菜肴:醬牛筋
材料:牛筋1，高湯1，蔥姜，花椒10，大料2個，茴香，桂皮1，丁香，醬油，鹽，紅曲粉。料酒適量，糖1勺。
烹飪步驟:
1.準備好要用的食材。這塊牛肉花了我很多錢。
2.將牛筋洗凈，然後放入有冷水的鍋中燒開。
3、鍋內會有浮沫，用勺子撇去浮沫，然後取出牛肉，用水沖洗牛肉表面的浮沫，然後待用。
4.把鍋裏的水倒掉，然後再加半鍋水，把老湯塊和牛肉壹起放進鍋裏。
5、放入蔥姜，再放入壹勺料酒。
6.加入適量的醬油。
7.將所有香料加入鍋中。
8、加壹點紅曲粉，紅曲粉可以讓牛肉醬更好吃。
9.蓋上鍋蓋煮2小時，小火慢煮。
10，時間到了，打開蓋子，然後把湯瀝幹。最好把牛肉翻面，等湯收得差不多了再關火。不要急著拿出來，讓牛肉在湯裏再泡20分鐘。
11.牛肉涼了就可以拿出來切片吃了。
烹飪技巧:
1，醬牛肉想要好吃，壹定要及時煮熟，慢慢燉，讓牛肉充分吸收調料，牛肉越久越軟。因為是牛筋，所以會有筋，所以即使軟爛了也不會沒有韌性，口感特別好。
2、加入紅曲米粉是為了牛肉醬出來後顏色更開胃。焦糖色有壹種誘人的醬紅色，看著就想吃。
3、常吃牛肉有強筋壯骨、滋補脾胃的功效。壹般女人生完孩子後，或者身體虛弱的人要經常吃牛肉進行調理。
4、選擇牛肉的時候壹定要仔細看，看牛肉的顏色，顏色均勻，肉色暗紅，皮上沒有紅斑，有正常的肉味，就是好的新鮮牛肉。妳還記得嗎？