蒸好的鱸魚要用刀劃壹下，然後用姜、韭菜、料酒腌制半個小時，這樣可以去除魚腥味，使魚更加鮮嫩。鹹魚是可以腌制的，因為後面需要用液體浸泡。魚蒸好後需要把湯倒掉，不然會有腥味，湯裏會有水。在沸水中蒸鱸魚的時間壹般在15分鐘左右。這個時間可以保證魚肉煮熟，魚肉鮮嫩。如果煮的時間太長，魚容易變老，味道會略柴。如果時間太短，魚可能蒸不完全，裏面的微生物和寄生蟲也不能被完全殺死，不利於健康。
想自己做醬也可以，但是味道會不壹樣。壹般來說，大壹點的餐廳會在清蒸魚裏放海鮮汁(不同餐廳做法不同)。壹般來說，海鮮汁要煮。生抽、老抽、水、鹽、味精、雞精(或雞粉)、蔥、姜、芹菜、香菜、胡蘿蔔。把鍋放在中火上煮40分鐘，然後妳就有了海鮮醬，也就是妳說的“蒸魚醬”，也就是餐館裏說的海鮮醬。
如果是做清蒸魚，很多人會選擇清蒸魚醬油，因為味道真的很濃郁，就算是殘疾人的手也能做出好吃的清蒸魚。但要註意的是，魚蒸好後要把汁倒出來，再加入蒸好的魚醬油，否則魚會有腥味。加入清蒸魚醬油後，最好加入少許蔥花或蔥，並潑上油，這樣不僅能激發清蒸魚醬油的香味，還能使蔥油和清蒸魚醬油的混合物更加鮮美。