鯉魚是中國最受歡迎的魚，家家戶戶的餐桌上都少不了它。鯉魚的烹飪方法很多，主要有紅燒、幹燒、糖醋等。那麽鯉魚的營養價值有哪些呢？
鯉魚的營養價值
1.鯉魚蛋白質含量高，品質好。其消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.很多人喜歡吃魚，因為吃魚不會讓我們發胖。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
3.在我們吃的魚中，鯉魚的鉀含量較高，可以預防低鉀血癥，增加肌肉力量，這與中醫的說法不同。脾主肌肉四肢？具有同樣的健脾功效。
4.鯉魚還具有消水、消腫漲乳、明目、降低膽固醇、預防動脈硬化和冠心病的作用。
糖醋鯉魚的做法
成分:
鯉魚1000g，姜10g，蔥15g，蒜末10g，精鹽5g，醬油10g，白糖40g，醋40g，清湯150g，濕澱粉60g，花生油60g。
練習:
1.鯉魚去鱗，去內臟，去掉兩腮，洗凈。每隔25厘米，以1.5厘米的深度直切，再以2.5厘米的深度斜切，形成刀花。
2.然後提起魚尾打開刀口，往刀口裏撒精鹽稍微腌壹下，再在魚的全身和刀口上均勻的抹上濕澱粉。
3.鍋裏放花生油。當火達到七成熱時，將魚尾放入炒鍋內開刀口。
4.用鍋鏟夾住魚，避免粘鍋底，煎2分鐘，把魚推到鍋邊，魚就變成方形了。
5.將魚再向下煎2分鐘，然後將魚放平，用鏟子將魚頭壓入油中2分鐘，當魚全部煎至金黃色時，撈出放在盤子裏。
6.在鍋裏留少量油。大火至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、清湯、白糖大火，再放入濕澱粉攪拌均勻。
7.最後把醋熬成糖醋汁，可以很快澆在魚上。