大腸也叫油膩豬肉腸。雖然有壹些氣味，但加工後壹直是很多人的最愛。油膩香腸的吃法有很多種。除了新鮮烹飪，還可以做成香腸，然後食用。現在是煙熏的。如妳所見，中餐非常註重尋找美食。臘肉通常配有專門的熏蒸車間，在熏蒸爐中進行熏蒸。
豬的大腸含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和少量維生素、膽固醇等營養物質，能潤腸通便，治療便秘，消散腸風；這道菜有補腎活血、滋陰潤燥的功效。將煮熟的豬肉、雞骨、牛骨、雞爪或豬放入25公斤水中(老湯煮熟後20公斤)，加入100克姜、100克蔥、150克料酒、10克辣椒，用大火煮開，再用小火煮約5小時。
拿出來；雞胸肉洗凈，把雞胸肉變成方形，雞胸肉變成白色，放入沸水中煮壹分鐘，然後取出；皮蛋去皮，洗凈，切成1 cm見方；將豬頭、豬皮、排骨、豬肘、豬尾、後腿肉放入沸水中，倒入料酒，大火燒開，小火腌制壹小時左右。先將豬頭、豬尾、後腿、剩余豬皮、豬排、肘子去掉，大火下腌制壹小時，再關火壹小時左右。
其作用是去除食材中多余的水分，延長食材的保質期，增加煙熏味。熟食熏蒸就是將食材煮熟後進行煙熏。可以減少食材的蒸汽，咀嚼，煙味可以形成特殊的味道。