首先我們得準備好相應的食材，準備適量的芹菜，瘦豬肉，然後我們要準備洋蔥適量的雞精，食用鹽，生抽醬油，壹個雞蛋，還有適量的玉米澱粉，水澱粉。
以上這些食材準備好了之後我們就要處理食材了，把準備好的瘦豬肉全部切成薄片，切完之後把豬肉片放到水中沖洗壹下，最好是多沖洗幾遍，沖洗完了之後撈出來擠幹肉裏面的水分，然後放到壹邊備用。接著準備壹個盆，把肉片放到盆裏面，在肉片裏面加入壹些胡椒粉，料酒，還有食用鹽，然後加少許的清水，帶上壹次性的手套，順著壹個方向去攪拌，讓這些肉片把水充分的吸收，接著我們在裏面加上壹顆雞蛋，然後再次用手去攪拌均勻。把提前準備好的玉米澱粉加入盆中，然後順著壹個方向繼續攪拌，壹直攪拌至肉片表面有壹層薄漿為止，最後我們需要在肉片上面撒上壹些食用油，然後連盆放到冰箱裏面腌制20分鐘左右，這樣肉片能夠更好的入味。
把提前準備好的芹菜洗幹凈，然後切成小段兒，芹菜壹定要放在鍋裏面焯壹下水，焯水的時候可以在鍋中加入壹小勺的鹽，看到芹菜的顏色變深之後就可以撈出來控幹水分放到壹邊備用了。之所以要焯水，那是因為焯水的芹菜做出來的話口感會更脆壹些。
起鍋燒油，油熱了之後把油倒出來，然後重新加入壹些涼油，等到油四成熱了之後，我們把肉片放進去，然後用筷子迅速的打散，看到肉片變色了之後就可以盛出來放到壹邊備用了。在鍋裏面留壹點點的底油，然後下入洋蔥絲，以及芹菜炒出香味之後把肉片加進去，然後放入壹些食用鹽和雞精，用大火翻炒。出鍋之前沿著鍋壁加入壹些生抽醬油，然後就可以出鍋裝盤了。