奶油芝士250克，雞蛋3個，檸檬半個，黃油40克，全麥餅幹80克，低筋面粉40克，泡打粉5克，白糖100克(芝士40克，蛋清60克)，酸奶40毫升，6寸可拆式蛋糕底模。
練習:
1.將泡打粉和低筋面粉混合均勻，過篩兩次後備用；
2.將餅幹裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎；
3.在鍋裏用小火慢慢融化黃油，然後加入碾碎的餅幹粉，在小火上不停攪拌，直到餅幹變香，顏色稍深，立即關火。將煎好的餅幹粉倒入蛋糕模中，用搟面杖壓實，然後放入冰箱備用。
4.將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃打勻備用。燒開壹鍋熱水，保持小火，將切好的奶油芝士放入碗中，不加水慢慢加熱至芝士即將融化，將蛋清打成羽毛狀圖案，然後加入之前打好的蛋黃液2-3次，加入40克白糖，
酸奶，再打勻；
5.將面粉分兩次加入打好的芝士糊中，加入檸檬汁，用橡膠鏟從下往上攪拌均勻，但不要畫圈；
6.將打蛋器徹底清洗幹凈，將蛋清放入無水無油的容器中，低速攪打至出現魚眼泡，然後分三次加入白糖，再次攪打至蛋清濕潤起泡。當妳舉起打蛋器時，妳可以看到頂部有壹個三角形的尖端，幾秒鐘後，妳可以看到三角形的頂部微微彎曲。
7.將1/3蛋白放入芝士中上下攪拌，然後將芝士糊完全倒入剩余蛋白中用鏟子上下翻動攪拌均勻；
8.在蛋糕模周圍包壹層錫紙，將調好的蛋糕糊倒在之前煎好的餅幹上，輕輕搖晃幾下，瀝幹大氣泡；
9.烤箱提前預熱到180度，烤盤加開水，放上蛋糕模具，180度烤20分鐘，再160度烤40-45分鐘，插入牙簽，牙簽清洗幹凈。將烤好的蛋糕放入冰箱，保持在65438+。