食物調料:內脂豆腐(日本豆腐)、生雞蛋、溫水、鹽、蔥、柿子椒、鮮蝦(鮮)、海鮮醬油(或蝦油)。生產流程:
第壹步，去超市選兩塊日本豆腐(內脂豆腐)回家。帶回家後直接撕掉它們的外套，然後用刀切成2-3厘米厚的薄膜。情況如上圖所述。整件事做完後，它們被整齊地裝在盤子裏。
第二步，提前準備1個幹凈的空碗，碗中放入三個新鮮的生雞蛋，同時加入少許鹽調味。然後在蛋液中加入1.5倍溫水，用筷子將它們充分分散。而且撇去多余的白色泡沫後(除了去除腥味之外，還可以降低蜂窩形成的概率)。
第三步，取出鍋，燒開開水。上汽打開水後，將雞蛋豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，全程中火蒸6-8分鐘。出鍋前放入8-10去皮鮮蝦，再次蒸2分鐘，立即撈出。這樣能保持口感細膩順滑，大家都會蒸。
第四步:雞蛋豆腐煮熟後，倒入1勺海鮮醬油(或蝦油)，然後在其表面加入適量的蔥花和辣椒絲進行裝飾，最後倒入1勺燒開的油，趁熱上桌。特點是:嫩滑，鮮香，大人小孩都很喜歡。
溫馨提醒:做雞蛋豆腐時，除了選擇內脂豆腐外，還要註意雞蛋與溫水的比例(通常為:1: 1.5)。這有兩個目的:壹是最大程度的保持蛋羹細膩柔滑的口感，二是防止大量蜂窩。