茴香(新鮮蔬菜)怎麽煮才好吃？

茴香和它的種子壹樣，有壹種特殊的香味，這種香味在北方很受歡迎，但在南方很少見。茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素和纖維素，這就導致了它特殊的辛辣氣味。茴香油能刺激胃部的神經和血管，有健胃理氣的功效，所以是搭配肉和油的絕佳蔬菜。北方人喜歡用茴香菜和豬肉做包子、餃子、春卷等。，很少煮熟，但有些是用雞蛋和肉末炒甚至炒，也可以和肉末壹起上湯。不過茴香菜吃素的時候香氣比較濃，拌點肉或者雞蛋，多加點油比較好(北方人普遍認為茴香菜比較“油”，所以做包子和餃子的時候，壹般都是多拌點油再吃。此外，北方很多地方在春節期間喜歡包茴香肉的餃子，因為“茴香”和“回家”是諧音。

慣例

炒蔬菜

素炒茴香材料:茴香500g，植物油，鹽，精香精，蔥姜沫。做法:1。茴香洗凈，切成3厘米長的段。2.燒熱鍋放油，放入蔥姜沫，出香時放入茴香，翻炒。3-5分鐘。加入鹽和味精，翻炒均勻，出鍋。

用調味汁調味冷食

可以加入冷芝麻油、黃油、白芝麻鹽、味精、少量醬油、麻辣燙和胡椒粉。

春卷

材料:小麥粉300克茴香50克香菇(鮮)200克竹筍200克

調料:色拉油250g鹽3g味精3g料酒3g澱粉(豌豆)50g白糖10g醋5g小麥粉10g各。

茴香春卷的做法；

1.茴香去雜質，用老梗洗凈，切成3厘米長的段，放在盤子裏；

2.在幹凈的鍋中加熱少許油，放入香菇絲，稍微翻炒竹筍絲；

3.料酒，加糖、精鹽、鮮湯500克燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，倒入茴香拌勻；

4.加少量水調成面糊，攤開皮，放入餡料，壹個個搟成長方形，用面糊封口；

5.將鍋放在大火上，放植物油至七成熱，將包好的春卷壹個個放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹油即可食用。(上菜時蘸醋碟)