1，壹只雞，大小要適合烤箱(我這次用的雞只有1斤)。雞爪剁碎，去內臟，洗凈，瀝幹水分。
2.用鹽將雞的裏外擦幹凈，然後放入大小合適的鍋中，加入料酒(白酒更好)、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、醬油、丁香、八角、紫蘇末、迷叠香末、幹辣椒末...無論妳喜歡什麽。然後蓋上蓋子，放入冰箱腌制壹晚。第二天把雞翻面，腌制半天左右。
燒烤:
3.取出鹽焗雞，用蔥結、洋蔥、姜片和妳喜歡的素菜填滿雞的肚子(本來想放蘑菇的，結果發現壹點都不剩，只好加點土豆)。
4.用牙簽把雞肚子“縫”起來，放在轉軸上(註意雞的重心，否則轉速會不均勻)。用鋁箔紙包裹翼尖和腿尖。
5.將雞肉刷上腌料，然後放入烤箱。
5.175度烤20分鐘，然後取出刷上烤肉醬，再放入烤箱，150度繼續烤至差不多(用竹簽戳壹下，沒血就油水了)，然後取出刷上蜂蜜烤5分鐘，就ok啦~
材料:整雞(2斤以下，最好是散養雞)、檸檬、橄欖、面粉、丁香、各種調料。
做法:先把整只雞用植物油和鹽搓，用力搓，雞皮入味。將丁香碾碎(我沒有買幾個丁香籽，混點茴香)，然後磨至少2個蒜泥與之混合，加入1杯白酒，徹底攪拌後將這些汁液全部抹在整只雞上。用開水將整個檸檬煮熟(煮沸後5分鐘)，取出檸檬，趁熱塞進雞肚子裏。同時將橄欖去核切片，塞入內室。並卷成1 cm厚的餅，把雞肉放在上面，把剩下的鹵汁全部灑在雞肉上，然後用這個餅把雞肉包起來，捏縫，把雞肉封好。把這個放微波爐裏，240度烤30分鐘，然後拿出來在面胎上刷壹點植物油(濕就好)，繼續180度烤90分鐘。
註意:如果有烤箱，不需要最後的工序，240度高溫烘烤2小時即可。檸檬壹定要煮熟，這樣烤雞的時候才能更入味，更容易烤，因為雞裏面有熱的物體。