所需食材
山藥豆200克、雞蛋壹個、饅頭自發粉300克、酵母粉3克、溫水200毫升、葡萄幹適量、紅棗適量、白糖適量、黑芝麻適量。
做法步驟
1、200克山藥豆加入清水下手使勁揉搓，洗幹凈上面的泥土，中間多換幾次水，多清洗幾次，清洗幹凈以後倒進鍋裏，蓋上蓋子煮8分鐘左右。
2、趁著這個時間盆內打入壹個雞蛋，再加入300克的饅頭自發粉，沒有自發粉的用普通面粉代替。普通面粉的話需要加入3克的酵母粉，再倒入200毫升溫水，水溫大概是35度左右。溫水分多次少量加入，每次加完水之後充分攪拌均勻，直到最後攪成稠壹點的面糊狀，蓋上蓋子餳發40分鐘。
3、將煮好的山藥豆撈出來，倒入碗裏，晾涼備用。準備壹些葡萄幹和紅棗，紅棗用剪刀把棗肉剪下來。
4、發好的面用筷子挑起來能看到滿滿的蜂窩狀，接著放入棗肉、葡萄幹、煮好的山藥豆。如果喜歡吃甜的，可以在和面的時候加入紅糖或者白糖，食材加進去以後充分攪拌均勻，正好把面也排壹下氣，裏面也可以加入核桃花生等自己喜歡吃的堅果。
5、攪拌均勻以後，找壹個耐高溫的容器，下面墊上油紙好脫模。把面糊倒進去，平攤均勻，輕輕地磕動壹下底部排出空氣，最後撒上黑芝麻。放入蒸鍋不要開火，醒面20分鐘，20分鐘以後再開火。
6、水開後開始計時，蒸15分鐘後關火燜5分鐘。時間到了以後，可以用手按壓壹下，立馬回彈表示已經熟了。倒扣在菜板上，因為底部我們墊了油紙，很容易脫模，切成自己喜歡的形狀。