1、土埋法
這個方法壹般在北方經常會用到，首先要選擇壹個土層比較厚的，挖壹條東西走向的深溝，挖出來的土堆在北側，寬度在1.3m左右就可以，深度為凍土層下邊70公分就可以了，溝的長度，紅蘿蔔比較多的話就可以挖的長壹點，壹般在4米左右。
在收獲後把莖盤去掉，避免發芽，先放在陰涼處放置幾天，等到胡蘿蔔的溫度降下來，外邊的溫度在0-5度的時候斜著放到溝裏，頭在下方，壹層胡蘿蔔壹層土，或三層胡蘿蔔壹層土，土的厚度在15-20公分就可以了，如果後期溫度再下降，再去增加土的厚度，避免受凍，蓋上的度要潮濕壹些，太幹的話，可以撒壹些水，但是不能有積水，避免紅蘿蔔失水。
2、窖存法
紅蘿蔔可以保存在井窖或者是棚窖，存放的時候把紅蘿蔔放在框裏，成方形或圓形垛，剛開始的時候窖的溫度比較高，可以空心垛，壹般在1.2米左右，窖裏可以放點細沙或者濕的沙，裏邊太幹了蘿蔔容易糠心，壹般在0-1度，濕度在95%。
3、曬幹法
將胡蘿蔔修剪，剝皮，洗凈，並將其切片。燙3分鐘，然後放在太陽下曬幹。如果妳在城裏，不方便曬，可以放在烤箱中烤幹。註意控制溫度，或者如果妳有壹個食物脫水機，可以將胡蘿蔔脫水用於燉菜。
4、其它方法
還可以把胡蘿蔔放在稻草上，在地上鋪上壹層厚厚的稻草或葉子，然後加壹層塑料或篷布。再覆蓋壹層稻草或葉子。然後將胡蘿蔔放在上面。或者是將胡蘿蔔冷凍，將胡蘿蔔修剪，徹底清洗，切片，然後將其在開水中燙3分鐘。然後將胡蘿蔔放在容器中放入冷凍箱中。或者也可以將放在密封的袋子裏，然後放進冰箱。可以保存2個月。