材料？
新鮮羊肉/羊排/羊腿2000克
生姜20克
壹點陳皮
當歸切片壹點
壹點山楂
根據個人口味調味鹽
料酒適量
適量的青蒜和香菜
燉羊肉的做法？
將羊肉剁碎，用清水洗幾遍，洗去血水。如果時間允許，浸泡2小時以上，勤換水。
時間，冷水，料酒，姜片，洗凈的鮮羊肉。火沸騰了。
把煮好的血倒掉，再把羊肉洗幹凈。再次向鍋中加入冷水。
加入料酒、幹姜片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火燒開。再次調低溫度，撇去泡沫。小火燉1小時去除蔥、陳皮、山楂等。可以加鹽調味下鍋。
端上碗的時候，可以根據自己的喜好加入綠蒜苗或者芹菜。
紅燜羊肉最正宗的家常做法
材料:羊肉1500g、山楂2個、雞精3g、蔥半根、姜6根、蒜5根、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒20ml、醬油50ml、醬油15ml、孜然、香菜少許。做法:1，羊肉切塊，洗凈，焯水備用。2.炒鍋燒熱，放入30ML油，八成熱後放入蔥、姜、蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘。3.加入料酒，翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，倒入熱水1000ML，加入孜然大料等香料。煮沸後，轉移到壹個平底鍋。4、蓋上鍋蓋，轉小火，燉1個半小時，期間註意多翻幾次，防止鍋底燒焦。煮到壹個多小時的時候，要觀察水位，看是否還有很多水。如果還有很多湯，可以開大火，這樣湯可以幹的更快。壹般這個時候如果我們江浙人吃的話，可以加點冰糖或者白糖，這樣煮出來的羊肉特別好吃，但是如果是北方人吃的話，就不要放糖了。5、接近1個半小時，開大火，湯收壹點剩，撒點雞精，撒點香菜，上桌。