在生活中，我們經常註意營養均衡，所以現在越來越註重多吃水果和蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，已經成為每個人餐桌上不可或缺的食物。
綠葉蔬菜有菠菜、豌豆苗、生菜、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、沈香、莧菜、葉薺菜、杭白菊、羅勒、菊腦、牛皮等。
1，強奸
油菜有很多外號，比如上海青、大白菜、青菜、瓢、瓢等。它的形狀多變，有的粗有的小，含有較多的營養成分，維生素C含量超過壹般水果。
2、豌豆苗
豌豆苗生長在豌豆枝、蔓的尖端，營養價值很高，是蔬菜中的極品。市面上的豌豆苗大多是無土栽培得到的，營養成分可能不如土栽的豌豆苗，但總的來說營養價值還是比較高的，可以涼拌、油炸、清蒸、涮鍋。
3.芹菜
芹菜是壹種綠葉蔬菜，但是它嫩嫩的莖通常會被吃掉，很多人吃了會掉葉子。可惜葉的營養價值比嫩莖高，含胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、黃酮類物質多。
4.杭菊
菊花是壹種綠葉蔬菜。味道奇特，別名很多，如蒿、蒿、蒿、蒿、蒿、蒿等。，而且它的花和野菊花很像，所以也叫菊花。菊花特別適合涮鍋、炒菜、煲湯。
5.大白菜
大白菜在南方叫油菜，在北方是大白菜的壹個變種，味道有點類似大白菜。大白菜可以煮，也可以炒，可以涼拌，也可以火鍋。