腌制香椿的保鮮方法
1.香椿洗凈，擦幹表面水分。這壹步壹定要晾透，讓香椿失去壹點水分。
2.撒上適量的鹽，腌制3到4個小時，直到香椿變成深綠色。鹽太多會變成鹹菜，然後炒雞蛋太鹹；鹽不要太少。鹽太少會凍壞香椿(微凍沒關系)。？
3.將腌制好的香椿放入食品袋中，紮好，放入冷凍室。食物袋壹定要紮緊，不然會有冰箱裏其他食物的味道。這樣妳壹年四季都可以在家裏吃到青香椿炒雞蛋和拌香椿的豆腐。腌制的香椿，最好壹周後再吃，因為腌制不徹底的蔬菜含有較多的亞硝酸鹽(壹種致癌物質)。
如何長期保存腌制的香椿
腌制的香椿想要保存的時間更長，所以腌制時要註意以下幾點:
第壹:選擇新鮮的香椿，無枯葉、爛葉，壹定要洗幹凈。
第二:選擇質量好的調料。
第三:腌制的時候，要放足夠的鹽。鹽放少了，香椿的保質期就沒法保證了。
第四:存放香椿的容器不能暴曬，要密閉。最好把它們放在冰箱裏。定期檢查是否有變質。如果發現輕微變質，加入壹些鹽。
香椿腌制實踐大全
1，香椿，去掉老葉只留下嫩尖，清洗幹凈備用。？
2.把鍋裏的水燒開，加壹點鹽，再次打開水後關火。
3.加入洗凈的香椿，變色後立即撈出。？
4.自然冷卻，切成薄片，加鹽拌勻。
5.把它裝在密封的盒子裏。香椿腌制小技巧:燒開後加鹽，防止香椿變色；也可以將裝滿香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果鹽放得多，可以放在罐子裏。