家庭炒手撕白菜，怎麽做才好吃？

白菜是我們生活中最常見、最普通的食物，但是它營養豐富，口感酥脆，很多人都喜歡吃。今天在家給家人做了手撕白菜。很多朋友說外面餐館吃的白菜吃起來酥脆可口，但是家裏煮的白菜吃起來軟糯糯的，吃起來不香。這是怎麽回事？其實做好手撕白菜只需要掌握幾個技巧，做出來的手撕白菜又脆又辣又好吃。喜歡的朋友可以在家試試。

-用手撕卷心菜-

主料:白菜、五花肉、蔥、蒜、幹辣椒、花椒。

調料:醬油、鹽、糖、十三香、蠔油。

具體生產步驟:

1.先把白菜的硬核去掉，把白菜壹層壹層揭開，沖洗幹凈，控制好水分，用手撕成大塊，然後切壹些蔥和蒜，放壹些幹辣椒和花椒在盤子裏備用。

2.再準備壹塊五花肉，然後切塊放在碗裏備用。

3、鍋中多放油，油熱時放入肉片，翻炒至變白，放入幹辣椒和花椒，放入蔥和蒜，翻炒白菜，大火快炒，白菜翻炒至透明變軟。

4、然後開始調味，沿鍋倒入香醋，適量生抽、鹽、糖、十三香，最後少放蠔油，快速翻炒入味，即可出鍋食用。

這樣簡單好吃的手撕白菜就做好了，麻辣開胃，喜歡的朋友可以在家嘗嘗。

烹飪技巧:

1，炒白菜，最好用手撕，這樣就變形了，這種不規則多邊形更好吃。

2.撕白菜前先炒點肉片，再炒點豬油，再炒白菜。白菜能很好的吸收豬油，吃起來更香。

3.調味時撒上適量的香醋，這樣炒出來的白菜吃起來香脆可口。

4.炒白菜的時候壹定要用大火炒，這樣炒出來的白菜才又脆又好吃。