塔城的風幹肉為什麽得到壹致好評？

風幹的肉壹吃到嘴裏，就能感受到濃濃的紅燒肉味。細細咀嚼，感覺比紅燒肉更復雜，更有嚼勁。秋季是每年牲畜最肥的時期，所以秋季也是制作風幹肉最關鍵的時期。其實這裏的風幹肉制作方法並不是很復雜。把鮮肉切成條，用蒜泥和顆粒鹽搓壹下，然後腌制兩天，掛在陰涼通風處，風幹的半幹肉條差不多就可以做成食物了。說起風幹肉，新疆、內蒙、西藏等很多地方都有涉及。新疆的風幹肉主要集中在阿勒泰、塔城、伊犁三個牧區，也是新疆的旅遊景點，塔城的風幹肉確實更好吃。

新疆的冬天寒冷而漫長，生活在這裏的少數民族總能在艱苦的環境中運用智慧創造出香甜的食物。體現在新疆的美食上。新疆的美食風幹肉早已成為烏魯木齊人每餐都能輕松識別的方法:真牛肉和純牛奶的味道壹樣！喝壹口純牛奶，會有牛肉的味道，真牛肉也是！已經改進了。至於常見的方法，也就是顏色，纖維，口感，不知道大家知不知道，真正的牛肉幹，大多是黑色帶壹點紅色。

首先是看正宗牛肉幹的顏色，深紅色，有光澤。如果顏色艷麗，可能是添加了人工色素。第壹，因為牛肉的纖維比較粗，肉質緊實，口感沒有嚼勁，撕開牛肉幹後，仔細看看裏面的肉絲形狀。如果撕破了，很可能就不是真正的牛肉幹了。牛肉的纖維比較長，如果用手撕，會發現纖維很粗。如果是牛肉偽裝成豬肉，纖維很短，如果用手撕，纖維很小，肉質沒有牛肉那麽緊實。