驢肉還具有兩低兩高的特點，也就是說，它比牛肉和豬肉含有更高的蛋白質和更低的脂肪，是典型的高蛋白低脂肪食品。此外，它還具有高氨基酸和低膽固醇，具有很好的保健作用，而且它還含有不飽和脂肪酸，對人體非常有益。
驢肉有哪些功效？驢肉中含有的物質，除了蛋白質、脂肪等之外，還含有多種氨基酸，具有非常好的補氣養血的作用，對壹些身體虛弱、氣血不足的人有非常好的改善作用。而且驢頭中的動物膠、膠原蛋白、鈣也很豐富，可以為兒童和老人提供很好的營養補充。
驢肉禁忌。經常吃壹點驢肉對身體非常好，但是也有壹些禁忌。吃驢肉的時候，不要和金針菇壹起吃。金針菇含有多種生物活性物質，同時食用可能會引起心痛。不能和豬肉壹起吃，會拉肚子拉肚子。還有狗肉、栗子、槐花、黃花菜等。這些食物不能和驢肉壹起吃，對身體有害。最好避開它們。
驢肉不錯，但有些人不適合吃。慢性腸胃炎的人是不應該吃的，我們生活中有很多這樣的人，主要是因為壹些不良的生活習慣，導致腸胃出現問題。慢性腸炎的人，本身脾胃就有問題，消化不好。驢肉是壹種熱食，有滋補作用。對於這類人來說，吃了之後不容易消化，起不到滋補的作用，還會增加腸胃的負擔，所以還是要少吃。