小麥苗的吃法有很多種，可榨汁，炒菜、煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷、治痛腫、外傷及燙傷。
麥苗炒肉絲：
將鮮麥苗洗凈，瀝幹水分，切成3厘米長的段侍用；
將瘦豬肉先切成薄片，再切成2～3厘米長的肉絲；
將鍋燒熱，加油適量，侍油至七成熱的時候，投入蔥段、姜絲，接著加入肉絲，麥苗翻炒；
加入細鹽、醬油、味精，並用濕澱粉勾芡，顛翻幾下即可。
小麥苗的功效比較廣泛，其中含有大量的精氨酸，具有壹定的抑制癌細胞生長的功效，從而能夠增強人體的免疫力。
而且其中的賴氨酸可以調節體內蛋白質吸收的速度，從而有利於保肝、護肝。
小麥苗之中的植物纖維也比較豐富，可以潤腸通便、促進腸道蠕動。
而且小麥苗還有壹定的活血化瘀的功效，對於壹些淤血而導致的疼痛有改善作用。
小麥草除了含豐富營養成分(大量活性礦物質、蛋白質、維他命及人體必需的微量元素)之外，
小麥草有個特點，就是它的分子成份結構，與人的血液分子極 為相似。
植物靠葉綠素把養份輸送到各部分，人體則靠血紅蛋白，二者雖然顏色壹綠壹紅，分子結構卻大同小異。所以內行人稱小麥草汁為“綠色液”。
平時人們適量喝壹些小麥苗汁，能提高身體的抗菌能力，它含有的葉綠素是維持生命基礎的重要存在，同時也是壹種天然成分，
它能抑制多種細菌與病毒的活性，並能阻止病毒繁殖，這種物質被人體吸收後能讓人體抗菌能力明顯提高。