1.將切好的牛肉碎剁成餡。
2.芹菜洗凈，切塊。
3.在牛肉餡中加入料酒和醬油，然後慢慢加入水，邊加邊用筷子朝壹個方向拍打，直到牛肉餡變濃。
4.加入切碎的洋蔥和姜，攪拌均勻
5.加入胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6.倒入壹些蠔油，攪拌均勻
7.加入適量玉米油拌勻，牛肉餡就拌好了。
8.在芹菜白菜餡裏倒壹點油拌勻，防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，就加了點白菜。
9.將牛肉餡和青菜餡壹起倒入，攪拌均勻。最後加點香油拌勻，包子就做好了。香油壹定要放在最後，因為放早了容易揮發。
10.將面團揉勻，揉成制劑。制作面團的技巧請參考美味手工饅頭詳解——奶刀切饅頭？和做饅頭的方法是壹樣的。
11.將劑量壓平。
12.卷成圓形片，有薄的後沿。
13.在圓形面團上放適量餡料，做成包子。
14.用保鮮膜將包好的包子蓋上，松弛20分鐘。
15.鍋上冷水，轉大火燒開蒸15-20分鐘，關火後再蒸3-4分鐘，取出食用。饅頭蒸的時間是根據饅頭的大小來調整的，這樣饅頭蒸的時間更長，反之亦然。
菜肴特色
壹般我包的包子都不大，因為家裏的蒸籠不是很大。大包下層的彭發太高，經常被壓扁。這麽大的饅頭放在蒸籠上下兩層蒸正合適。嘻嘻，我兒子也喜歡小籠包。他小時候最喜歡吃兒童餃子，現在偶爾也會要。他還是童心未泯！
烹飪訣竅
1，牛肉比豬肉、雞肉等稍硬。，所以壹定要剁的更細。當然買的時候可以讓商家把肉炒壹下，但是我覺得自己剁著吃很好吃。
2.牛肉很吃水，需要多加水用力攪拌，這樣牛肉餡的口感更好。