如何用蔬菜和肉做餛飩
1.將鷹嘴豆用清水浸泡半小時，洗凈。
2.大熱鍋燒開水，倒入雞毛，不要蓋鍋蓋，煮2分鐘。
3.將撈起的雞毛用冷水洗凈，擠出水分。
4.砍
5、將蔬菜切碎放入盆中，加入壹勺香油、2克鹽、2克雞精，攪拌均勻。
6.肉末加雞蛋壹個，料酒壹勺，蔥花適量，醬油壹勺，鹽4克，雞精3克。順時針攪拌至粘稠，少加水，再次攪拌至粘稠。這種肉末很嫩。
7.倒入拌好的盤中，壹起攪拌均勻。想品嘗的話，用半勺盛起來，放在小碗裏，微波30秒，嘗嘗。
8.包餛飩。
9.大火燒開水，放入餛飩，大火蓋好繼續煮。
10，壹個壹個浮餛飩就行了。
11，湯，鹽，蔥花，六月鮮醬油，雞精。
12.撈起煮熟的餛飩，放入高湯中。如果妳喜歡辛辣的食物，放壹些辣醬在裏面。
餛飩常用的餡料有:
豬肉、蝦、蔬菜、蔥和姜是最基本的餡料。菜肉餛飩和鮮肉餛飩曾經是上海小吃店的基本選擇。
無錫三鮮餛飩，起源於無錫東亭，餡料為鮮豬肉、開陽、榨菜。常州三鮮餛飩的餡料是新鮮的豬肉、蝦和鯡魚。豬肉、水產品、幹貨、鹹菜的組合也啟發了未來的餡料創新。廣東菜由肥肉、瘦豬肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。未煮過的廣東“餛飩”因為皮薄，不適合包裹大顆粒的食材，需要將食材切碎；但出於美觀的考慮，蝦通常只去殼不剁碎。除了剁，另壹種手法是“砸”，常用於扁食。但最常見的方法是使用機械研磨。
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