當我們炒韭菜的時候，我們需要在韭菜半熟的時候放鹽。如果我們放鹽太早，會導致韭菜流出大量的水。如果我們放鹽太晚，會導致韭菜變黃。如果我們在中間放鹽，就可以避免水出來變黃！炒韭菜的時候壹定要大火翻炒，而且需要不停的炒，防止壹點點韭菜炒的太硬，水很多！
在碗裏打6個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。需要註意的是，要加入足夠的鹽。炒韭菜的時候，不要加鹽，否則韭菜會變黑，影響口感。這也是大多數人忽略的。難怪鍋裏有很多水，使得韭菜不好吃。切韭菜也是有技巧的，但不是隨便什麽。白韭和韭菜葉要切的不壹樣。白韭菜切細段，韭菜葉切寬段。因為白韭菜比葉子硬，不容易炒。切成小塊，自然熟的快，這樣煎的時候熟的均勻。如果把韭菜葉切了炒，白韭菜可能沒熟，會影響口感。
韭菜壹定要先炒。壹種是煎軟壹點，讓蛋液更均勻更好的粘在韭菜上。另壹種是先把韭菜炒熟，讓水燒開蒸發。賣的好，炸的好看。雞蛋不容易粘鍋，也不容易糊和發苦。如果不能吃蝦，雞蛋裏也可以不放蝦皮。妳覺得炒雞蛋怎麽樣？韭菜先放進去，炒著吃味道更好？如果妳有其他方法或想法，可以在評論區留言分享~喜歡這篇文章的朋友記得點擊收藏，給邊肖壹個贊作為鼓勵~