要說這玉米筍真的是難得碰上，這菜只有夏天有，而且賣的人也不多，也許有人還不太了解玉米筍，這菜其實也是近幾年才有的，玉米筍就是甜玉米細小幼嫩的果穗，它含有豐富的維生素、蛋白質等，營養含量豐富；還有壹種獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。“簡單制作的鮮貝玉米筍，值得推薦的壹道菜。這道菜中所含的玉米筍營養含量豐富，具有獨特的清香，與海鮮搭配壹起同炒，營養豐富，口感清爽，甜脆，鮮嫩可口。”
玉米筍是屬於玉米的壹種，因為形狀像嫩筍尖，所以取名玉米筍；它又稱珍珠筍，外形美觀，吃起來很脆嫩，味道也鮮美。不管是清炒還是用來做湯羹，它都是壹份難得的食材。玉米筍搭配上鮮菇、辣椒這些常見的食材，不但營養全面而且色澤艷麗，足以調動妳的味蕾，也是壹道趕時間的巧手好菜。
材料：玉米筍300克、甜豌豆100克、白玉菇50克、鹽1小勺、糖少許、油適量。做法：準備好材料，玉米筍300克，甜豌豆100克，白玉菇50克。甜豌豆去掉老莖，清洗幹凈，白玉菇去掉根部清洗幹凈，玉米筍同樣清洗幹凈後切成小段。
準備壹個鍋，加入適量水煮開放入玉米筍和白玉菇焯下水後撈出過涼水。另取壹鍋，倒入適量油，放入焯過水的玉米筍快速翻炒。加入處理好的甜豌豆壹起炒勻，再把焯過水的白玉菇壹起放入鍋中。炒勻後加入適量鹽調味，加少許水煮開。最後加少許糖調味後即可出鍋。清淡鮮美，脆嫩爽滑，營養豐富的菌菇玉米筍就做好了！
家裏有老人、小孩的多吃它更是有益，對於老年人來說它能促進胃腸蠕動、消除浮腫等；對於兒童來說它有健齒的作用，特別適合長牙齒的寶寶們。愛美的女士也可放心大膽的食用，因為它是壹種低熱量、高纖維素、無膽固醇的蔬菜。