大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對於各種特色面食的做法有著豐富的實戰經驗和專業度，宜賓燃面為啥沒有重慶小面的名氣大，其實原因有如下幾點，看完我的講解妳就明白了。
宜賓燃面的做法註定只適合小眾口味
在面條制作行業中有著這麽壹句話就是，“面的靈魂在於湯”，從這句話就可以看出凡是成功的面館必定會有壹款主打的特色湯面，而這就是根據大眾口味得出的經驗，反觀宜賓燃面屬於拌面類別中的壹種，而像是這樣的拌面在壹個面館中來說，只能作為輔助的面食，而不能作為主打，因為這樣的拌面吃起來比較幹。
其次咱們再看看宜賓燃面的特點：紅亮，香辣，爽口，其調味和配菜也大多是現成的調料調制而成，像是化豬油，芽菜，蔥花，味精，醬油，鹽等調味品放入碗底，在淋上燒熱的化豬油，像是這樣的面條做法，說白了只能適合小眾的口味，滿足不了大眾的口味，畢竟都是靠調味品調制而成，沒有什麽特色的味道。很難讓人形成記憶點。
重慶小面的優勢
宜賓燃面和重慶小面相比，雖然都是采用碗底料的形式調味，但是重慶小面好在就是多了壹樣大骨高湯打的，也就是重慶小面是有湯的，所以吃起來不會那麽幹，並且重慶小面的靈魂在於辣椒油，其辣椒油的制作方式也是十分的講究，在辣椒品種的選擇上，辣椒的初加工上，以及辣椒油的煉制過程中，都有十分嚴格的比例操作方式，而這對於那些愛吃辣椒的人來說，正好滿足了他們的需求，所以以上重慶小面的種種優勢，對於宜賓燃面來說是都不具備的，市場是真正的煉金石，宜賓燃面沒有名氣，市場占有率小，就完全說明其味道並不適合大眾口味的需求。