五花肉用溫水沖洗幹凈，用冷水將壹整塊五花肉放入鍋中，趁熱燒開，撇去浮沫，撈起，用廚房吸油紙蘸幹多余水分，備用。三層五花肉肥瘦相間，更適合煮牛肉。平底不粘鍋不需要加點油。菜鍋熱的時候，把壹整塊五花肉和皮放入鍋裏，煎到豬皮金黃色。取下，用刀刮去豬皮炸過的部分。然後用水清洗幹凈，控制水分，備用。將五花肉切成2厘米厚的塊，放入鍋中，用小火煎至四面金黃，沈澱出植物油後，撈出備用。烹飪前，確保五花肉表面沒有多余的水，以免炸油燙傷自己；炒五花肉不需要加點油，放在冷鍋裏慢慢炒就可以了。
鍋內留少許底油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色。在炒糖的過程中，要用小火慢慢攪拌，防止炒糊變色。我們用糖槳的時候，鍋裏留壹點油，加壹小勺老冰糖，用勺子搗碎，然後繼續攪拌。糖汁會逐漸融化褪色。當糖汁變成棕紅色時，將五花肉放入鍋中快速翻炒，使五花肉均勻包膠，用糖炒熟，然後倒入蔥、姜、蒜等食材，壹起翻炒。聞過原料後，沿鍋邊倒兩罐啤酒，這樣可以去除腥味，使之變得新鮮。
加入10g醬油，2g鹽和少許糖提鮮，2g味精。攪拌以融化調味料。湯煮好後，將五花肉倒入石鍋，大火開後小火燉30分鐘，再燉至五花肉熟透入味。30分鐘，挑出鍋裏的調料，轉大火收湯。這湯又稠又粘。當它被五花肉均勻包裹後，就可以出鍋裝盤了。最後撒上洋蔥，很好吃。