再來看看豆沙餡的。我們需要準備的食材有紅豆沙、糖、鹽、花生油。所需食材特別簡單，我們家家戶戶都有，接下來就可以輕松完成豆沙餡的制作了。首先，挑選紅豆，挑出壞豆，扔掉。然後將挑選出來的紅豆清洗幹凈後，倒入大碗中，加入足夠的水浸泡8個小時以上，讓紅豆皮完全浸泡，紅豆皮中的苦味全部泡出來，這樣不僅紅豆更容易煮，也更容易煮。
第二步，我們把泡好的紅豆拿出來沖洗壹下，然後倒入高壓鍋裏加水。水不多，只是紅豆沒吃過。蓋上鍋蓋，放在高壓鍋裏燉。紅豆全榨需要15分鐘，而且很軟很爛。第三步:我們取出煮熟的紅豆，讓它們冷卻。紅豆不是很燙的時候，我們趁機把它們放進料理機裏，打成細細的紅豆沙。
當然，煮好後記得把豆沙篩壹下，這樣味道可以更細膩。然後將紅豆沙倒入不粘鍋，加入糖、花生油、鹽，大火煮開。燒的過程中壹定要不停的攪拌，不然很可能會糊鍋。煮的時候會變成中小火，邊攪拌邊煮。最後，等到豆沙基本燒開，直到水分迅速幹透，變成固體。
其實這種豆沙的狀態是由我們自己的喜好決定的。如果我們喜歡幹吃，我們可以稍微幹煎壹下。如果我們喜歡濕著吃，我們可以油炸它。如果是濕的，我們可以關火，放在冰箱裏保存，但是不能保存太久。如果是冰箱冷藏，我們會在3~4天內食用，否則會影響紅豆沙本身的口感和味道。妳覺得這種做法怎麽樣？