牛奶標註保質期六個月，其實就是經過特殊處理的牛奶。經過超高溫(UHT)滅菌的牛奶被稱為“長效牛奶”。和普通純牛奶相比，保質期只有壹到七天，六個月真的很長。
UHT處理的牛奶質量是如何保存的？
UHT處理是在135℃的溫度下對牛奶進行殺菌，即殺死所有有害的細菌和微生物。這種高溫處理還會抑制氧化酶多酚氧化酶，降低脂肪酸等物質的氧化速率，牛奶的品質和口感不易改變。UHT處理的牛奶不需要冷藏，防潮即可，非常方便。
UHT處理的牛奶有什麽優缺點？
優勢:
方便:其他罐裝或紙盒包裝的長效牛奶開封後要放入冰箱冷藏，但UHT牛奶不需要安全:超高溫滅菌，放置壹段時間後不易變質，不需要添加防腐劑和奶粉。長效牛奶在口感和味道上與未經UHT處理的普通牛奶相似甚至更好。缺點:
營養成分流失:由於高溫處理，UHT牛奶中的營養成分容易流失，部分成本較高:UHT處理的牛奶比普通牛奶貴，也會使價格略高。環境影響:由於高溫處理，惡劣的生態環境可能會對UHT奶產生壹定的負面影響。總結:
綜上所述，UHT處理的牛奶在保質期、方便性、安全性等方面都有很大的優勢，但由於營養的流失和環境的負面影響，需要根據自身的需求來選擇。作為普通人生活中的必需品，消費者在選擇UHT奶時要註意保管；在選擇普通牛奶時，更要註意它的保質期和儲存條件。