湯熬得不是越久越好。
煲湯是需要比較長的時間，但並不是熬制所有食材都是壹樣長的時間，有些食材可能需要的時間比較長，但有壹些食材可能需要的時間就比較短了。
煲湯壹兩個小時是最好的，因為這樣可以把食材中的營養物質熬在湯裏面，讓人體充分吸收，同時又不會因為熬的太久而導致營養流失。
擴展資料：
日常煲湯的竅門：
1、做蔬菜湯時，應選擇新鮮的嫩菜，待水燒沸後再將菜下鍋，這樣可保持菜味鮮、色澤好，營養成分損失也少。
2、做雞湯時，要選用新鮮的雞，在水燒沸後下鍋，可放些蔥姜等佐料，不宜放花椒等調味品，以免影響雞原有的鮮味；用腌過的雞做湯時，應用溫水下鍋；用冷凍的雞做湯時，則應用冷水下鍋，這樣才能使肉鮮美可口，也更有利於身體健康。
3、做魚湯時，應將鮮魚沸水下鍋，待出鍋時如能放入適量牛奶，可使魚的肉質更加白嫩，湯鮮而無腥味，且能使魚湯的營養價值更高。
4、做骨頭湯時，骨頭要冷水下鍋，而且在燒制的過程中不要加水，這是因為豬骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，壹開始就用熱水或開水往鍋裏倒，這樣肉骨頭的表面驟然受到高溫，就會使外層肉類的蛋白質不能再充分溶解於湯中，湯的味道自然也就不如放冷水燒出來的味道鮮。
人民網-煲湯是不是熬得越久越好？
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