都說要少吃油炸食品，但偶爾放縱壹下也不過分。特別是如果妳習慣了清淡的口味，換成高油的食物，在清淡的飲食中，妳會越來越覺得清爽。
小黃魚裹雞蛋面糊，油鍋炸。熱起來真的是又脆又香。
壹種幹炸黃魚制作方法
幾條小黃魚，鹽，蔥，食用油，椒鹽粉，燒烤蘸粉，孜然，辣椒粉。
1，買壹批小黃魚，用剪刀剪去頭尾，去除內臟，洗凈(可以在菜市場請老板幫妳打理，回家洗)。
2.將酥脆的油炸面粉與水1: 1混合，加入半勺小蘇打和半勺鹽，調成糊狀。(面糊需要濃壹點)放入魚，撒上蔥花，攪拌均勻，腌制十分鐘。
3.鍋中倒入適量的油(不能超過所有的魚)，大火加熱(開始冒煙就差不多了)。依次放入腌制好的小黃魚，大火煎至七八成熟(3分鐘左右)，關火，撈出控油1分鐘。
4.重新開大火再次加熱鍋中的油，將撈出的魚放入火中炸1分鐘，撈出，控油1分鐘。
5.將煎好的魚放入盤中，依次撒上椒鹽、燒烤蘸、孜然粉、辣椒面，然後均勻食用！
技巧
1，炒的時候壹定要炒兩遍，中間要控制油，防止太油膩，吃起來舒服。這是廚師的秘密。
2.如果不能把魚洗幹凈，可以在超市和菜市場買加工好的魚，然後回家洗。
3、蔥花、辣椒面可選，喜歡吃，加，不喜歡放，蔥花去味。
4、香酥炸粉和水混合面糊要調成微粘的狀態，如圖4，稀的時候加粉，稠的時候加水，不要做太多外皮容易厚。
小黃魚需要刮魚鱗嗎？
取決於個人的生活習慣。小黃魚有鱗，但鱗小，味道不重。所以小黃魚上不上規模關系不大。有些人習慣在吃魚的時候刮掉魚鱗，有些人認為有無魚鱗影響不大。可以根據自己的飲食習慣選擇是否縮放。