軟炸桂花糕
制作材料
桂花糕
材料:糯米粉300克，秈米粉200克(幹細)。
輔料:玉米粉30g(黃色)。
調料:豬油(精制)20克，白糖100克，桂花醬50克，花生油150克。
生產過程
1.將糯米粉和米粉放入盆中，加入糖、桂花醬和適量水拌勻；
2.加入豬油調勻；
3.在方盤上刷花生油，將混合好的漿料放入盤中，鋪勻；
4.大火蒸籠約30分鐘至熟；
5.冷卻後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，然後用篩子篩幹面粉，加入花生油，中火煎鍋，撒上白糖即可食用。
制作技巧
1.油炸餅有時有黃的壹面和白的壹面；
2.所以煎的時候要多翻面，讓餅的兩面受熱均勻，這樣做出來的餅就不會出現以上問題；
3.這個產品有壹個油炸的過程，要準備500g左右的花生油。
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。壹點桂花。
將糖溶於水中，然後倒入混合粉中攪拌。這壹點點水放在粉末裏，所以粉末是幹的，顆粒狀的。蒸這種粉的時候要用蒸鍋上下通風。沒有蒸鍋，用摩絲圈和紗布。
桂花炒年糕
制作材料
炒糯米粉4公斤軟糖6公斤桂花250克
生產過程
65438+快印要經常搓，不宜久拖。
2.成型:將蛋糕粉放入木印模中(模具中需要塗抹少量幹粉)，用力按壓使其粘在模具中，然後用薄金屬工具刮去多余的粉末，刮完後敲出年糕，放入低溫烘幹房中放置壹段時間。
3.包裝:挑出缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊包裝。
桂花炒年糕
形狀:長方體，花紋清晰，底面和表面平整，無毛刺。
顏色:與炒飯本身的顏色壹致，均勻壹致。
結構:細膩均勻，無粗糧和方糖，糖漬桂花分布均勻。
口感:有米香桂花香，甜味純正。