雞蛋是人類最好的營養來源之壹，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
壹個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
擴展資料：
冰糖燉雞蛋制作方法
主料：雞蛋1個?
輔料：開水1碗、冰糖適量
步驟：
1、準備所需材料。
2、冰糖加入壹碗開水溶化開，放至完全涼透。
3、將雞蛋打入大碗內。
4、用手動打蛋器把雞蛋打散。
5、再加入完全涼透的冰糖水。
6、再打攪均勻。
7、然後過篩。
8、第二次過篩。
9、再將過好篩的蛋液倒入小碗內。
10、用小勺把小氣泡去掉。
11、最後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋內蒸15分鐘即可。
12、成品。
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