荸薺營養豐富，含水量很高，維生素和礦物質也很豐富，還含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷、糖類和碳水化合物，但熱值不高。荸薺通常在冬天和春天出售。選菱角的時候要選根部平坦的菱角，不壹定要選根部凹凸不平的菱角。另外，紅顏色的菱角是嫩黑色的。
怎樣種植菱角產量高？1，提前做好秧田準備:如何種馬蹄鐵增產，第壹塊秧田是前提。因為所有植物的生長都離不開土層中的養分，馬蹄喜歡土壤肥沃疏松、陽光充足、底土疏松、底土堅實的水田，保證水田水資源豐富，灌溉方便。而且磷肥和氯化鉀溶液是按照1畝施的，最後用耙子挖土解決了問題。
2.預苗:然後在地板上鋪壹層稻草。把種子在稻草上分類，蓋上壹層稻草，每天澆壹次水。大約兩個星期後，當芽長到3厘米左右時，就可以把幼苗放在苗地裏，並排種植。壹般3-4月份會預栽苗，最好是早預栽苗，這樣中後期產量比較大。
3.苗期管理方法:由於荸薺是水生作物，苗期最好將淺水層維持在3 ~ 5 cm，兩周後逐漸長樹，再將爛苗和雜草放入苗田，有利於荸薺的生長發育。此時，最好增加壹次車用尿素溶液，以促進馬蹄鐵的早期抽穗和纖維插入。
4.化肥管理方法:如果保證馬蹄的產量，就要有效增加化肥，保證馬蹄的養分補充。最好以有機肥為主，生長期可以多加有機肥水溶液，會促進莖和根莖的生長發育。在發育的情況下，最好定期增加有機肥，保證施肥量不宜過多，以免植物長勢過猛。後期可隔周噴灑甘露醇、尿素溶液、磷酸二氫鉀混合物。