顏色很鮮艷。如果蝦的顏色很好，沒有亮度，說明蝦已經變質了。不要吃變質的蝦，否則會導致中毒。盡量選擇哪些顏色鮮艷的蝦。
肉殼緊密相連。新鮮蝦殼和蝦肉之間有緊密的粘附。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝開蝦殼需要壹點力氣。新鮮海蝦的腸道組織也緊緊附著在海蝦的肉質上。如果有松動現象，說明海蝦不新鮮。
沒有味道。當然，壹般的新鮮海蝦都是有正常的腥味的，但是如果我們聞到海蝦有壹股臭味，說明這些海蝦已經變質了，所以不要再試圖去買便宜的，否則對我們人體健康的危害很大。
這個圖形是彎曲的。新鮮海蝦的頭尾完好無損，頭尾與身體緊密相連。海蝦挺硬，有壹定的彈性和彎曲度。但頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，無法保持原有的曲度。
體表幹燥。鮮蝦外表幹凈，手感幹爽。但當蝦體接近變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼發粘，說明蝦變質了。
以上，我們學習了很多挑選海蝦的好方法，以後生活中買海蝦也不用怕買壞了。當然，我們應該選擇什麽新鮮的海蝦呢？海蝦越新鮮，口感越好，營養價值越高。如果長期放置，海蝦的營養損失也非常大。