1.益氣補虛
鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫等功效。鴨湯還可以治療體虛、病後體虛、營養不良水腫。
滋養陰
公鴨肉微寒，母雞肉微溫。最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
營養價值
鴨湯是壹道好喝的菜，適合滋補。它是由鴨肉制成的，所以營養價值很高。鴨肉是各種美味菜肴的主要原料。古人雲:鴨肉好好吃，連家養的雞都喜歡吃。鴨肉比其他肉類含有更多的蛋白質和B族維生素以及維生素E，因此具有很高的治療價值。
1.鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻，非常好吃。
2.它比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
4.鴨肉脂肪含量適中，比雞肉高7.5%左右，比豬肉低，且均勻分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
5.鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同，雞肉含鉀量最高，100克可食用部分達到近300毫克。此外，還含有鐵、銅、鋅等高元素。