除了山核桃瓜子和焦糖瓜子，市面上還有很多其他瓜子，比如綠茶、紅茶、五香等等。對此，業內人士解釋說，瓜子有多種口味，炒出不同口味的瓜子並不難。關鍵是看選擇多少和什麽樣的添加劑。
業內人士表示，壹些不負責任的廠家為了節約成本，根本不用山核桃作為主要的昂貴調料，而是加入大量添加劑，按照壹定比例混合，達到所需的口感。
據食品專家介紹，在這個過程中可能會添加壹些非法添加劑，其中明礬(含鋁)和滑石粉(含鎂)是最常見的，也是最有害的。專家表示，為了讓瓜子不容易被水分軟化，保持良好的口感，壹些不法商販在制作瓜子時會添加明礬。
國家明文規定明礬只能在限定種類的食品中使用，不允許添加到瓜子等炒貨食品中。根據本月實施的最嚴食品安全法，非法添加食品將被罰款，並追究刑事責任。
不要買烈性的東西。
目前市面上不僅有綠茶、大蒜、奶油瓜子，甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子。這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草無關，而與香精香料有關。
為了口感更好，會加入具有調味功能的檸檬酸和甜蜜素。特別是壹些散裝多味瓜子，香味非常濃郁，很有可能超劑量甚至超範圍使用香精香料等食品添加劑。不要購買和食用它們。
以上內容參考人民網-瓜子吃多了會變傻嗎？過年買這些炒貨要小心。人民網-核桃味瓜子受歡迎。業內說核桃味是添加劑炒出來的。