世界衛生組織26日宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，與砷壹樣，是致癌性最高的物質。致癌性有五個等級:致癌、可能、很可能、不確定和可能。世界衛生組織的癌癥研究機構國際癌癥研究機構(iarc)發布報告，將加工肉制品列為“對人類致癌”。
這意味著有“充分證據”表明食用加工肉制品會導致大腸癌，紅肉可能對人類致癌。專家的結論是，每天吃50克加工肉制品，患大腸癌的風險增加18%。熏肉、香腸等。都是加工肉制品，加工肉制品正式成為1類致癌物的新成員。
火腿腸、培根、香腸等加工肉制品會增加患癌風險。其實在食品營養領域早就公認了。例如，美國癌癥研究所認為，每天吃50克左右的熏肉，患大腸癌的風險會增加約265，438+0%。這次世界衛生組織評估給出的數字是18%。
需要註意的是，大腸癌的可能性增加了18%，而不是18%。也就是說，不管妳吃不吃加工肉制品，都有可能得大腸癌。如果經常吃，在這個基礎上得大腸癌的幾率只會增加18%。
那麽如果經常吃加工肉制品，患大腸癌的風險有多大呢？目前，我國大腸癌的平均發病率約為萬分之三，不同地區略有差異。
假設每天有萬分之三的人吃50克左右的加工肉，如果所有人都不吃這種肉，全國大腸癌的平均發病率可以降到萬分之二點五左右。
假設這是在大家都不吃加工肉的前提下得出的，那麽每個人每天吃50克加工肉後，發病率就會增加到3.5%。說得更直白壹點，每天吃50克加工肉制品的人，壹年內每2萬人可能比不吃的人多得壹個大腸癌。