生活中我們常常用到各種各樣的調味品和添加劑，有些似乎是必不可少的東西，比如說酵母。有人天然地對所有人工制造的添加劑有排斥的心理，認為這些東西都會給人的身體造成或多或少的損害，但其實並不，酵母就是壹個例子。
了解酵母
我記得在我小的時候，是沒有酵母粉的，母親常常在蒸饅頭揉面的時候留下壹塊放在面袋子裏，留作下壹次蒸饅頭的時候發酵面塊來用，而這個小面塊，可能就是最初的酵母吧。如今，市面上有了酵母粉，母親在蒸饅頭揉面的時候不用再留下壹小塊面留作下次使用了，酵母粉的出現讓蒸饅頭變得更快捷。酵母粉是以澱粉、糖類、酒精等碳水化合物為主要原料，經過液態通風，培養出酵母菌，並從其中分離出酵母菌體，經幹燥後制得的產品。這種酵母菌是壹種對人體有益的菌體，不僅如此，它們還可以促進我們對食物的消化吸收，完全無副作用。而且用酵母粉發酵面團，蒸出來的饅頭蓬松柔軟，就是這種菌體物質發揮了作用。
酵母的使用
對於以面食為主的北方人，面食可以做成各種各樣的美食，包子、饅頭、油條、餃子等，在大多數面粉的使用過程中，酵母起到了至關重要的作用。由於酵母菌本身是壹種微生物，需要在合適的環境中才能生長，在酵母粉使用的過程中，要註意水的溫度，如果水過於冰涼，酵母不能進行發酵，或者發酵的程度過低，不能對面團產生應有的作用，而如果水過熱，則會將酵母菌殺死，更不會對面團進行發酵，溫水沖泡，才得以使酵母得到充分的生長，給面團帶來充分的發酵作用。
酵母蒸出來的饅頭，我們完全可以放心地吃，對身體是無害的。但是，對於血糖較高的人群，應該減少面粉的攝入，以免升高血糖。