曬黃花菜的正確方法為：曬幹、烘幹。
1、曬幹
先將竹簾、竹席或曬盤架到離地面高度約30厘米-60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度2厘米-3厘米，每隔2小時-3小時翻動壹次。白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮。約經2-3天，即可曬幹。
待黃花菜的含水量降至15%-18%，用手捏緊不發脆，松手後又自然散開，相互不粘時為止。天陰無法曬幹時，可用5‰的硫磺蒸熏，以免黴爛。
2、烘幹
每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。幹制初期黃花菜含水量較高，應先將烘房升溫到80℃-85℃後再將黃花菜送入。
此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當下降到60℃-65℃時，保持12小時-15小時，然後逐漸降低到50℃，直到幹燥結束，為防止黃花菜粘結和焦化，還應及時倒換烘盤，壹般翻動2-3次，每5小時-6小時翻動壹次，使其幹燥程度壹致。
黃花菜的生長習性：
黃花菜性耐寒，耐幹旱，耐半陰；對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可生長，砂土、黏土、平川、山地均可種植，但以紅黃土壤最好，忌土壤過濕或積。黃花菜對光照適應範圍廣。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。
葉片生長適溫為15-20℃，開花期要求較高溫度，20-25℃較為適宜。該種的所有品種的花，都是在午後2-8時開放，次日11時以前雕謝，2-3天脫落。壹般在陰天要開得早壹些，雕謝得晚壹些，不同的品種也有壹定變化。