壹、制作紅燜羊肉需要的食材首先準備好羊肉、胡蘿蔔、冰糖、花椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角等調料。先將羊肉切成大塊沖洗幹凈，然後放入清水中加入蔥、姜焯壹下。取出焯水的羊肉，再次用清水洗凈備用。胡蘿蔔洗凈，蔥切大塊，姜切大塊，備用。所有準備工作完成後，我們將開始制作紅燜羊肉。
二、制作方法從鍋開始燒油。鍋內食用油加熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。炒好後加入焯水過的羊肉，大火翻炒，炒至羊肉微微變色。可以加壹勺郫縣豆瓣醬，轉小火炒紅油。繼續翻炒至羊肉變色，然後在鍋中加入生抽和老抽調味，加入適量的水翻炒五分鐘左右，視羊肉情況而定。然後放入花椒、桂皮、八角等調料，用猛火燉。水開後，放入胡蘿蔔，然後小火燉30分鐘左右。
三、註意事項等到鍋裏的湯汁變少，胡蘿蔔可以用筷子輕松刺穿，就可以撒上蔥花出鍋吃了。做紅燒羊肉的時候要註意，羊肉壹定要用清水和蔥姜焯壹下，可以去除羊肉的腥味和膻味。羊肉營養價值非常豐富，可以補氣血，暖胃，改善腹痛、氣血不足、腰膝酸軟等身體現象。但是羊肉吃多了容易上火，所以盡量在冬天或者天氣冷的時候吃。