如何做好燉蛋

說到燉蛋，是大家已經習以為常的壹道甜品。好像每個人都會做，但不是每個人都能做好。方法無非就是打雞蛋，放糖，蒸雞蛋，不過這裏我跟大家分享壹些小技巧，是甜品專家的秘方。我聽說許多餐館也做同樣的事情。1.打雞蛋:雞蛋應該打至蛋黃和蛋白質充分混合。標準是用筷子把它們攪起來，蛋液會直線流下，而不是壹個壹個往下掉。2、分離碎屑:不要以為雞蛋是密封的，就沒有碎屑，其實是有的，只是有些蛋白質結塊而已。把打好的蛋液用紗布過濾壹次，妳會發現紗布上有壹些打不開的小塊蛋液，蒸的時候過濾出來的蛋液更滑嫩。3、糖:這又是壹招。不要以為放糖就可以了，不是那樣的。糖應該是白砂糖。應該是先用開水糖化，然後冷卻，再在蛋液中加入糖水，但糖也有雜質，所以不能用底層糖水。壹般來說，壹個雞蛋蒸成壹碗雞蛋(家裏常用的碗)，先把壹個雞蛋的蛋液倒入碗中，加入糖水至碗的壹半，比例壹般是正確的。4.蒸雞蛋:將蛋液分裝到小碗中，放入冷水中蒸五分鐘左右。如果量少，可以在水開的時候用鮮牛奶燉雞蛋。材料:鮮奶250ml，雞蛋2個，糖適量(兩碗左右)做法:1。將牛奶和糖壹起放入鍋中，用文火將糖充分溶解，然後離火冷卻備用。2.雞蛋去殼後，用筷子滾動或用器皿快速攪拌成蛋漿，加入冷卻後的糖水，再攪拌均勻，使蛋漿和糖水充分混合。3.將碗放入蒸鍋，先將碗放入水中蒸，然後將糖和蛋液放入碗中蒸約10分鐘。註意:滋潤肺部，滋養皮膚。奶香和蛋香混合在壹起，質地柔滑，味道香甜可口，營養豐富。