材料:花甲500g，幹紅辣椒6個，胡椒粉少許，香菜適量。
輔料:1小蔥、少許姜、2瓣蒜、1大勺豆瓣醬、2大勺料酒、1大勺蠔油、少許糖、少許雞精、適量食用油。
1，蔥，姜，蒜等。洗凈切塊備用。
2.花甲提前用鹽水浸泡壹晚，洗凈備用。
3、冷水入鍋，倒入壹勺料酒，兩片姜，放入花甲，大火燒開，文火煨出香味。
4.撈出焯水的花甲，洗凈瀝幹備用。
5.鍋裏熱油，依次放入花椒、幹辣椒、蒜末、姜絲，炒香，再放入壹勺郫縣豆瓣醬、壹勺蠔油、壹勺料酒，炒出紅油。
6、加入兩勺水，加入花甲翻炒片刻。
7.烹飪前加入少許糖和雞精調味。最後撒上蔥花和香菜翻炒兩三次。
醬爆蛤蜊的註意事項
1.買新鮮的蛤蜊:買蛤蜊的時候要選擇沒有異味的新鮮蛤蜊，這樣才能保證醬爆蛤蜊的鮮美。
2.清洗文蛤:將文蛤浸泡在鹽水中，用手輕輕摩擦，去除文蛤外殼上的泥沙和雜質，然後用清水沖洗幹凈。
3.去除壞的花蛤:在清洗花蛤的過程中，註意檢查花蛤是否有開裂、破損、死亡的情況，如果有，就去除。
4.烹飪方法:壹般醬香蛤蜊的烹飪方法是炒和燜相結合，烹飪時間要控制好，不能太長也不能太短。
5.加醬時間:用醬煮蛤蜊時，要註意加醬的時間。壹般在蛤蜊煮到7-8的時候加入調料，充分調味。
6.調料:烹飪醬香蛤蜊時，可根據個人口味加入適量的鹽、醬油、料酒、糖、姜片、蒜末、胡椒粉等調料，增強口感和風味。