水香菜作為壹種天然的野菜，維生素含量比較豐富，尤其是維生素c，多吃水香菜可以有效補充體內的維生素，提高機體的代謝水平和血液循環。
水香菜由於其特殊的味道和口感，也可以作為壹些實用的香料。而且他的做法也很廣泛，有煮湯，炒菜，炒肉，而且還可以生吃，可以做成涼菜吃，也是很不錯的食物。
因為水芹本身是寒涼的，夏天適當吃壹些水芹有壹定的降火作用，可以有效改善體內上火的癥狀。
水芹在雲南最受歡迎的吃法之壹就是做肉丸的調料。比如可以把肉丸在水裏煮壹段時間後洗水香菜放進去再出鍋。用開水燙壹下就熟了，可以做到葷素搭配，有效降低丸子的油膩性。
而且妳也可以把水香菜洗幹凈，直接蘸壹點調料。比如直接吃醬油或者辣椒也是非常好的涼菜，清熱解毒的效果非常好。
分享兩種吃法:
素食最愛:炒水香菜
簡單易做的水香菜，制作方法分兩步:事先將蒜絲放入熱油鍋中煸炒，再將水香菜煸炒，加入適量鹽即可食用！！！
最適合肉食愛好者的菜:水芹咖喱牛肉卷
咖喱牛肉卷水香菜，濃郁的咖喱牛肉味，香脆可口的水香菜，兩者完美搭配。實踐立即提供:
1，將洗凈的牛肉切塊，放入鍋中燉至軟爛，鍋中留少許湯汁。
2.加入咖喱醬、椰子汁、鹽和糖，與牛肉壹起攪拌均勻，繼續小火煨至牛肉入味。
3.將牛肉冷卻至溫熱不燙手，與水香菜混合均勻。
4.將牛肉和水芹均勻地鋪在鋪好的面團上，卷成餅。