壹般我喜歡在紅燒肉裏加素雞。素雞可以吸收肉裏面的油，肉也不會太油膩。而且素雞吸收了肉的香味，真的比肉好吃。下面比目魚將介紹具體做法。話不多說，上桌就行，先說“烤素雞”。準備工作。素雞1斤，香菜，韭菜，姜，糖，醬油，料酒，鹽，蔬菜湯，八角，花生油，香油，水澱粉。
操作步驟。把素雞切成整齊的塊，放在盤子裏。香菜洗凈，切成長條。生姜洗凈，拍松，切塊。韭菜洗凈，拍松，切段。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，放入大蔥姜片翻炒至香，撒上料酒和醬油，倒入適量蔬菜湯。加入糖和鹽，煮沸。4.將素雞推入炒鍋，小火烤透，加入味精，水澱粉勾芡，再將香油倒入盤中，最好撒上香菜段。素雞是壹種傳統豆類食品，廣泛分布於我國中南部。為了模仿肉，味道和原肉難分伯仲，風味獨特。以豆腐皮(千片，無油皮)為主料，卷成圓棍，紮緊煮熟，切片上油，調味油炸。也可以做成魚形、蝦形等各種形狀。
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