佐料
黑米
100g
米飯
100g
水
300克
佐料
調味碗汁
1份
步驟
1.壹半大米壹半黑米。
2.黑米提前壹天泡水，大概24小時，大米提前12小時左右。耗水量與總米量之比為1:1.5。也就是說我用了200克大米，水壹直是300克。
3.把泡好的米混合在壹起，甚至和泡米的水混合，用料理機攪拌成糊狀。我用了超細研磨功能研磨了3遍，這樣磨出來的米糊非常細膩。
4.將攪拌好的米糊倒入容器中，加入2克鹽。
5.壹湯匙食用油。
6.充分攪拌均勻，成為米皮的糊狀，放置30分鐘，使米糊更加濕潤。
7.用披薩盤，用廚房紙擦壹層油，舀進適量米糊。這個量是根據自己的喜好，喜歡薄壹點的，厚壹點的。我喜歡米皮厚壹點，再厚壹點就好。
8.用大鍋，我用的炒鍋，防水，燒開。把盤子直接放在水上蒸3-4分鐘左右。
9.冒泡就熟了。立即取出，放入冷水中。讓它冷卻，然後從旁邊拿出來。
10.制備的米皮韌性也相當好。
11.全部疊在壹起，疊的時候註意刷壹層油，防止相互粘連。
12.吃的時候切條。
13.吃香吃蒜，加鹽倒入泥中。
14.加鹽2g糖1g醬油5g醋20g香油調成壹碗汁。
15.將米皮放入碗中，加入黃瓜絲和面筋，倒入適量碗汁。
16.可以根據自己的口味加入適量的辣椒油。
17.攪拌均勻。
18.還可以加芝麻醬，我愛吃。
19.麻醬，米皮上抹了麻醬，很好吃，但是不好看。成品圖無芝麻醬。