烤肉串在烤箱中的溫度和時間。
串好的羊肉串就等著放進烤箱了。這個時候，掌握好烤箱溫度也很重要。分多了會讓肉老，分少了會讓肉不熟。烤箱底座上放鋁箔，上面放羊肉串，然後烤熟。對於羊肉的不同部位，需要的熱量是不壹樣的。
1，裏脊肉:250度3分鐘。
2、羊腿:180度10分鐘。
3.脆皮羊骨肉:200度10分鐘。
烤箱烤羊肉串的實踐
材料:
羊肉，洋蔥，鹽，孜然粉，辣椒粉，竹簽，羊油。
練習:
1.將羊肉切成長方形的小條，放入容器中。加入洋蔥和少許鹽，拌勻腌制1小時。將羊油提煉為羊油，取出備用。將腌制好的羊肉片沿長度方向用竹簽穿起來，做成羊肉串。
2.烤箱溫度設定為200℃，預熱10分鐘(視烤箱功率而定)。
3.將羊肉串放在烤盤上，放入烤箱。
4.烤10分鐘後，取出羊肉串，用刷子小心翼翼地在羊肉片上刷羊油。把羊肉串翻過來，撒上孜然粉和鹽。撒上辣椒粉，入烤箱烤10分鐘。
烤箱烤肉串小貼士
烤之前烤箱要預熱到相應的溫度，烤到壹半的時候把肉串拿出來翻面。
燒烤的時候在肉的表面擦點油，防止肉變幹。
烤箱烤羊肉串的工藝技巧
1，羊肉應該是
選擇瘦肉，或者肥瘦交替的，去掉筋膜，成品軟嫩可口，有筋的嚼壹嚼；
2.孜然粉是新疆特有的調味品，形似八角，磨成粉後有壹種特殊的香味。如果不用孜然粉，就不是正宗的新疆羊肉串。