煎包材料清單
面團:面粉750克，水450克，酵母粉5茶匙。
肉餡:豬肉餡1斤，蔥1根，紅薯粉條適量，鹽2茶匙，醬油1茶匙，生抽2茶匙，耗油2茶匙，花椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，香油適量。
河南老字號煎餃的做法；
1.先將面粉加水和酵母粉攪拌成表面光滑的面團，發酵後切成大小相等的小劑量。
2.面團發酵時，將豬肉餡剁碎，小蔥切碎，攪拌後中間加入花椒粉的水。
如果加入紅薯粉條，提前燒開水，照常切碎，然後拌入肉餡，再加入調料拌勻。
3.用小劑量的面粉把肉餡做成包子，包成大餃子形狀，這是豫中的特色。註意小壹點的界面。當然也可以做包子。
4.取壹個鍋，鍋裏加壹點底油，放入上面做的炸包，炸壹會兒。
5.然後準備壹湯匙面粉，再加入十倍左右的水，攪拌均勻，成為水面糊。
6.將準備好的面糊倒入鍋中，如圖所示:
7.然後蓋上鍋蓋，用中火慢慢煎，直到水變幹。
8.年糕水幹後，加入食用油，慢慢搖鍋。如果水煎包底部炸至焦黃，壹般可以晃動。
9.然後慢慢把水煮袋翻過來，再稍微煎壹下另壹面，就可以享用了。
煎包最大的特點就是好吃，難煮，比較麻煩。煎藥包煎完壹面後，要在煎藥包表面均勻地灑上油，然後用薄鍋鏟把煎藥包整鍋倒過來繼續煎。這壹步壹般是河南省的人操作的。湯包煮好後，底部煎成金黃色，吃的時候帶壹點鍋焦，味道非常鮮美。