北方地區養殖的鱖魚魚苗主要是從水庫捕撈的天然魚苗和從南方購買的人工魚苗。由於自然苗種的數量遠遠不能滿足生產需要，近年來，鱖魚苗種的實際生產主要是從南方購買和運輸進行人工育苗。但是，從南方購買和運輸育苗存在成活率低、易傳入外源病蟲害、生產成本高等問題。所以南方的鱖魚價格比北方便宜。
壹、如何選購桂魚
1，優質鱖魚眼球突出，角膜透明。鮮魚眼睛清澈明亮，飽滿飽滿，眼球突出，黑白界限分明。
2.鱖魚的腮鮮紅，腮部清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落。新鮮的魚鱗光亮完整，整齊緊貼皮膚，不會出現馬虎脫落的情況。
3.鮮魚口微閉但易張開，腹部正常不腫大，泄殖腔孔白色凹陷。用手輕輕按壓魚腹，不會有黏糊糊的臟東西從它的泄殖腔孔溢出，包括嘴巴都是幹凈的。
二、桂花魚的價格報價
壹般在40-6元壹斤左右。由於不同地區及其生產能力的差異，其價格會有相應的變化。比如在北方地區養殖，多購買南方打撈的天然苗種或人工服務苗種，無法考慮自身苗種的生產要求，但苗種的運輸存在壹系列問題，影響桂花魚的整體生長發育。而中國南方養殖技術好，人工服務種植技術好，產量高，產出率高，所以桂花魚在中國南方的價格普遍比中國北方劃算。