主回答
“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等。
第壹香——原料醇香
“十三香”的配比，壹般應為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然後把它們合在壹起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
第二香——工藝奇香
聽老人講，制作“十三香”時原料必須充分曬幹或烘幹，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料“回潮”或走味兒。使用時並非用量越多越好，壹定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有壹定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以“寧少勿多”為宜。
第七香——（全）香的叫賣聲
也許人們還記得，多年前小品演員鞏漢林曾操著壹口純正的唐山話，扮演過壹個叫賣十三香的小販。
其中，那帶有濃郁地方特色的唱腔，幽默隨意的唱詞，正是脫胎於唐山市灤南縣的十三香叫賣小唱。
這些口口相傳、土得掉渣卻獨具藝術魅力的唱詞，有幸被曾從事“十三香”買賣、年逾花甲的李鳳林先生整理。