1.宮保雞丁
宮保雞丁是傳統川菜，以麻辣香脆著稱。以下是宮保雞丁的制作步驟:
1.準備材料:雞胸肉、花生、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粉、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、香油。
2.雞胸肉切丁，加鹽、糖、醬油、料酒、澱粉，腌制15分鐘。
3.把花生炒壹下備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入幹辣椒、花椒粉、姜、蒜炒香。
5.加入雞丁翻炒至變色。
6.加入花生和小蔥繼續翻炒。
7.淋上香油。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐是傳統的四川家常菜，以麻辣鮮香著稱。以下是制作麻婆豆腐的步驟:
1.準備材料:豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、香油。
2.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下備用。
3.熱鍋放涼油，放入豆瓣醬、花椒粉、蔥、姜、蒜炒香。
4.加入肉末翻炒至變色。
5.加入豆腐和少許水，燒開後加入鹽、糖、醬油和料酒。
6.用澱粉勾芡，淋上香油。
3.紅燒肉
紅燒肉是壹道非常經典的中國菜，以色香味俱佳而聞名。以下是紅燒肉的制作步驟:
1.準備材料:五花肉、蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽。
2.五花肉切成小塊，用開水焯壹下備用。
3.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜爆香。
4.加入冰糖翻炒至融化，加入五花肉翻炒至變色。
5.加入料酒、醬油、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，加適量水燒開。
6.轉小火燜1-2小時至肉變軟。
7.加鹽調味。