練習1:
1，蕓豆切成小顆粒，比包子還細。
2、六瘦四肥梅子肉搗成泥。剁肉的時候，壹定要間歇註入壹些水，不然餡料會幹透。我加了半碗水。)
我用的肉和蕓豆的比例是2:3。肉很多，但是不能完全掩蓋蕓豆的香味。
3、蕓豆餡、肉餡，加入蔥花、姜末。
4.加入油、十三香、雞精、鹽、醬油、料酒、少許糖和醋拌勻。
5.開始打包。買了現成的皮子，來不及自己卷了，太累了，呵呵。
都雲豬肉餃子
6、暖暖的餃子，肉菜香，壹點也不油膩。
練習2:
配料:面粉、水、蕓豆、豬肉餡、花生油、香油、面糊、鹽、蔥姜、幹海苔。
1.面粉和溫水按2:1的比例混合，多次加水活成軟面團，醒發20分鐘。
2.在豬肉餡中加入兩勺面糊和適量的鹽拌勻，分幾次加入兩勺水拌勻。
3.加入兩湯匙花生油，壹茶匙芝麻油和蔥姜末。
4.蕓豆洗凈後，去兩端筋，放下水鍋煮七八分鐘，撈出瀝幹。
5.將蕓豆切成小塊並切碎，與肉餡混合均勻，加入浸泡並切碎的幹海藻。
6.取出醒發好的面團，揉成條，切成片，壓好後卷起來。
7.將餡揉成餃子，用開水鍋煮餃子。
本段提示:
1，蕓豆沒熟，必須焯壹下才能做餡。
2.用面醬腌制肉餡，使餃子更加美味。
3、蕓豆壹定要切碎，太大塊的蕓豆讓餃子變味。
4.在餡料中加入浸泡過的幹海藻可以使餃子更加美味。