夏天是吃泥鰍的好季節。此時的泥鰍肉質豐滿，營養豐富，低脂高蛋白，比壹般的魚蝦更全面。因此，它往往有“天上斑鳩，地下泥鰍”的美譽，既是美味佳肴，又是夏季滋補佳品。夏天經常出汗身體虛弱的朋友最好在家做泥鰍湯，效果還是不錯的。
配料:泥鰍、山藥、薏苡仁、蓮子、茯苓和生姜。
1.泥鰍用開水沖掉，洗凈備用。山藥去皮切段，生姜切片，蓮子、茯苓、薏苡仁提前泡發。
2.炒鍋加少許油，放入泥鰍、姜片，小火炒至泥鰍呈棕色定型。
3.加入適量的水，煮至湯汁呈乳白色，再加入山藥片、泡過的薏苡仁、蓮子、茯苓。
4.煮到山藥軟爛，加入適量的鹽和胡椒粉調味，壹碗美味滋補的山藥泥鰍湯就出鍋了。
二、苦瓜蝦皮湯
苦澀的苦瓜不是很吸引人，但有清熱解渴的功效。是夏天不可錯過的時令蔬菜。苦瓜湯味道極佳，還加入了少許蝦皮和紫菜，有助於保存食材中的營養成分。湯汁鮮美可口，味道甚至比排骨湯還鮮。如果隔三差五喝壹碗，會覺得神清氣爽，皮膚也會更光滑。
配料:苦瓜、冬瓜、紫菜、小蔥、蝦皮。
1.苦瓜洗凈，切段。中間去掉核，避免湯苦。冬瓜去皮切片。
2.在無水無油的鍋中，將1倒入蝦皮中，小火翻炒至蝦皮黃香，盛出待用。
3、鍋中倒入少油苦瓜、冬瓜，翻炒至碎，放入炒好的蝦皮，倒入足夠的水。
4.中火煮5分鐘後，加入適量鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻，關火撒上紫菜和小蔥，清涼解暑的苦瓜蝦皮湯就做好了。